近年来，广西大学食品与发酵工程研究所的科研人员努力攻关，在三个蔗 糖深加工技术方面取得重要成果。 　　

    一是蔗果寡糖开发。蔗果寡糖主要成分为双歧因子，广泛应用于各种饮料 中，目前已在柳州市凤山糖厂投产，年消耗蔗糖５万吨。 　　

     二是蔗糖发酵制衣康酸技术。该技术为国内外首创，项目中试通过省级鉴定 验收。衣康酸及其衍生物广泛应用于合成树脂、纤维、橡胶、粘胶、锅炉除垢 剂、离子交换树脂、除草剂、无毒材料、人造宝石等领域，所以推广应用前途较 广。据市场调查，衣康酸的主要生产国是日本和美国，目前全球年产量约为 ３．５万吨，而需求量为７万吨，市场缺口比较大。蔗糖发酵制衣康酸的糖酸转 化率为５０％－６０％，即每２吨糖可发酵制得１吨衣康酸。 　　蔗糖直接发酵制衣康酸工艺与化学合成法和其他发酵生产法相比，具有选择 率高、产品分立纯化容易、成本低等优点。据测算，以年产１５００吨计，用蔗 糖发酵法生产衣康酸，成本为每吨１.５万元左右，而目前衣康酸的出口收购价 为２.２万元左右，每吨利润达六七千元，经济效益可观。 　　

    三是微生物多糖技术。该产品可作为添加剂广泛用于石油工业和食品工业 中，美国、日本和韩国等都在积极研制开发。广西大学食品与发酵工程研究所的 微生物多糖项目正在中试当中，不久即可进行鉴定和验收，如获成功，微生物多 糖项目将会消耗更多的蔗糖，进一步拓宽广西蔗糖深加工的出路。